ピエロギとは？ポーランドの餃子みたいな料理を現地在住者が徹底解説

Takuya Sakoda
1 日前
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更新日：17 時間前

日本といえば寿司｡ポーランドといえばピエロギ！といっても過言でないほどポーランドを代表する料理が「ピエロギ」｡よく”ポーランド版餃子”と言われるが､ポーランド在住の私から言わせてもらうと全く別物だ。ポーランドに来たからには食べらずには帰ることができない「ピエロギ」についての記事。

この記事でわかること：

ピエロギの実態、ポーランド文化における位置付け、ピエロギの種類、ピエロギアレンジ方法、食べれる場所

1.ピエロギとは？基本情報

見た目は餃子、でも食感と中身は…？

見た目は確かに、日本の餃子や中国の水餃子にそっくりだ。しかし、口に入れた瞬間にその違いに気づく。

最大の特徴は「生地の厚みとモチモチ感」にある。日本の餃子よりも皮が厚く、しっかりとした食べ応えがあるのだ。そして、中の具材にはあらかじめしっかりと味がついているため、日本のようにつけダレ（醤油やラー油）を使う文化はない。

ポーランド文化における「ピエロギ」の位置づけ

ポーランド人にとって、ピエロギは単なる「料理」の枠を超えている。 おばあちゃんやお母さんが家で作ってくれるおふくろの味であり、クリスマス（イブ）の食卓には絶対に欠かせない神聖なメニューでもあるのだ。その点では、日本人は家庭では寿司をあまり作らないので、日本の寿司とは大きく違う。

その愛されっぷりは凄まじく、街のお土産屋さんに行けばピエロギがプリントされたTシャツや靴下、キーホルダーが普通に売られているほど。まさに、ポーランド人のソウルフードなのだ。

2.定番の種類と具材：おかずからスイーツまで

ピエロギの面白いところは、中身のバリエーションが無限大である点だ。ここでは代表的な種類を紹介する。本当にいろんな種類があるので飽きない。

迷ったらまずはこれ！ルシキエ（Ruskie）

マッシュポテトとカッテージチーズ（トゥファルク）を混ぜたものを包んだ、ピエロギの王道中の王道だ。チーズのほのかな酸味とポテトのコクのバランスが絶妙で、現地でも圧倒的な人気を誇る。

日本の肉餃子に一番近い？ミェソ（Z mięsem）

豚肉や牛肉などのひき肉が詰まった、日本の肉餃子に一番近いタイプだ。ただし、日本の餃子のように生肉から焼くのではなく、あらかじめ火を通したお肉を細かくして包むため、食感は肉そぼろに近く、肉の旨味がぎゅっと凝縮されている。

キャベツとキノコ入りピエロギ、カプスタ・イ・グジバミ（Z kapustą i grzybami）

酸味のあるキャベツ（ザワークラウト）と乾燥キノコをじっくり炒めたものが一品。独特の酸味とキノコの深い旨味が特徴で、ポーランドの伝統的なクリスマスイブの夕食には絶対に欠かせない特別なピエロギでもある。

ガーリック好きにおすすめ：ほうれん草入りピエロギ、シュピナク（Szpinak）

ニンニクやチーズ、ホワイトソースなどで味付けされたほうれん草がたっぷりと詰まっている。ガツンとしたコクがあり、個人的に最もおすすめしたいイチオシのフレーバーだ。

日本人がびっくり！フルーツ系のピエロギ

ポーランドには、なんと「甘いピエロギ」も存在する。夏のシーズンになると、ブルーベリー（Jagody）やプラム（Śliwki）、イチゴ（truskawki）などを生のまま生地に包んだピエロギが食卓に並ぶのだ。

「主食でお菓子を食べるのか！？」と日本人は驚くが、これがモチモチの生地とフルーツの新鮮な酸味が絶妙にマッチする。特に暑い夏のシーズンは冷たいフルーツピエロギを好んで食べるポーランド人も多い。残念ながら私は、、、好みではない（笑）。「炭水化物にフルーツはおかしい！」ポーランド人に言うと、「パンにヌードル入れる方がおかしい！（焼きそばパン）」と反論されるだろう。

子供が喜びそうなデザート系のピエロギ：バナナ＆ニューテラピエロギ

ピエロギは主食だけではない！その可能性はデザートにまで拡がる。私が食べたのは「バナナ＆ニューテラ」入りのピエロギ。もう名前の通りの味で、デザートとして美味しかった。なんかスイーツ感覚でピエロギはありだわ！と納得されてしまったピエロギだった。これ以外にもきっと他の具材がつまったデザート系のピエロギもあるのだろう。

オーブンで焼いたピエロギ：ピエツヒ（Piecuchy）

3. 食べ方・トッピング：ローカルが実践する美味さを倍増させる魔法

ピエロギは、茹で上がったそのままで食べることは滅多にない。注文時や家庭では、必ずと言っていいほどトッピングを添える。ここでは定番のスタイルと、現地人がよくやるプロのアレンジ方法（Pro-tip）を紹介する。

定番のトッピング

サワークリーム（Śmietana）：特にルシキエ（ポテト＆チーズ）やフルーツ系にたっぷりかけると、爽やかなコクが加わって絶品だ。
炒め玉ねぎ＆ベーコン（Skwarki）：カリカリに炒めたベーコンと、バターでじっくり炒めて甘みを出した玉ねぎを上からドバッとかけるスタイル。おかず系ピエロギの風味を極限まで引き立ててくれる。

Pro-tip：ローカルがガチでやる激ウマアレンジ術

1. 「茹で」の翌日は「焼きピエロギ（Pierogi podsmażane）」に化けさせる

現地では、多めに茹でて残ったピエロギを翌日にフライパンでカリッと焼き直して食べることが多い。実はこれが、茹でたて以上に美味い。バターを多めに引いて、皮がキツネ色になるまでじっくり焼くと、モチモチ感に「サクサク感」が加わり、ビールが止まらない極上のつまみに変貌する。

2. フルーツ系には「サワークリーム＋砂糖」のダブルがけ

ブルーベリーなどのフルーツピエロギを頼む際、地元の人はサワークリームの上からさらに「砂糖」を容赦なく振りかける。クリームの酸味と砂糖の甘みが、フルーツの果汁と混ざり合い、高級な温製スイーツのような味わいになるのだ。ダイエットのことは一度忘れて試してみてほしい。

4.どこで食べられるか？現地で味わう3つの選択肢

ポーランドの街を歩けば、ピエロギに出会えない場所を探す方が難しい。ここでは、旅行者が実際にピエロギを食べる際のおすすめの場所と、それぞれの特徴を紹介する。

1. レストラン：まずは王道の専門店「ピエロガルニア（Pierogarnia)」へ

一般的なポーランド料理レストランならどこでも置いてあるが、せっかくならピエロギ専門店である「ピエロガルニア（Pierogarnia）」に足を運んでみてほしい。メニューを開くと、数え切れないほどの種類のピエロギが並んでいる。注文方法はシンプルで、好きな具材を選び、（お店によっては）トッピング（炒め玉ねぎかサワークリームなど）を指定するだけだ。通常、1皿に7〜10個ほど盛られて出てくるため、これだけで十分な一食分になる。ウェイターがテーブルに来ず、自分でバーまで行って注文と支払いを済ますタイプのピエロガルニアも多いので注意。

2. ミルクバー（Bar mleczny）：安くて美味い！ローカルの聖地

観光地のおしゃれなレストランも良いが、私の一押しは「ミルクバー（Bar mleczny）」と呼ばれる、昔ながらの大衆食堂だ。共産主義時代から続く歴史ある食堂で、現在も国からの補助金が出ているため、驚くほど安価で食事ができる。ここでは、地元のおばちゃんたちが手作りした出来立てのピエロギが、一般のレストランの半額以下の激安価格で食べられる。学食や社食のような独特のシステムで、ローカルな雰囲気にどっぷり浸かりたい人には最高の場所だ。

もちろんミルクバーではピエロギ以外のポーランド家庭料理も美味しく安く食べることができるので、滞在中に何度も利用するのもありだ。私もよく利用する。

3. スーパーやコンビニ：長期滞在や自炊派に

長期滞在やキッチン付きの宿（Airbnbなど）に泊まっているなら、地元のスーパー（Biedronka、Lidl）またはポーランドのコンビニ「ジャブカ（Żabka）」の冷蔵・冷凍コーナーへ向かうといい。驚くほど大量のパック入りピエロギが、これまた格安で売られている。購入したら、あとはお湯を沸かして数分茹でるか、フライパンで炒めるだけ。手軽に現地の家庭の味を再現できるため、節約したい旅の強い味方になってくれるはずだ。